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一根鴨脖的“數(shù)智化覺(jué)醒”，絕味食品改寫(xiě)鹵味經(jīng)濟(jì)學(xué)

2025/3/24 10:39:21     

當(dāng)傳統(tǒng)鹵味行業(yè)還在為“微辣”與“特辣”爭(zhēng)論不休時(shí)，絕味食品已悄然完成一場(chǎng)從街頭小吃到科技公司的跨界革命。在昨日揭曉的“2025中國(guó)餐飲品類十大品牌”榜單中，絕味以絕對(duì)優(yōu)勢(shì)蟬聯(lián)鹵味賽道冠軍，其背后的“數(shù)智化+年輕化”雙引擎戰(zhàn)略，正為傳統(tǒng)餐飲行業(yè)提供全新解題思路。

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AI教練“小火鴨”上崗：賦能萬(wàn)店推動(dòng)服務(wù)增長(zhǎng)

在絕味食品的萬(wàn)家門(mén)店中，一場(chǎng)“數(shù)智化變革”悄然展開(kāi)。店員手機(jī)里的AI智能體“小火鴨”，作為24小時(shí)在線的“助手”，幫助員工解決從服務(wù)到管理的各種難題。據(jù)絕味首席數(shù)智增長(zhǎng)官諶鵬飛透露，“小火鴨”上線后，門(mén)店經(jīng)營(yíng)效率提升39%，使用量超百萬(wàn)次。這一技術(shù)紅利源于絕味與騰訊智慧零售的合作，雙方打造的AI垂直大模型，通過(guò)數(shù)據(jù)分析優(yōu)化運(yùn)營(yíng)，助力門(mén)店服務(wù)更高效、貼近消費(fèi)者需求。

范丞丞代言+元夢(mèng)之星聯(lián)動(dòng)：一根鴨脖的“破圈”方程式

“你的脖子是我的絕味”——這句由頂流明星范丞丞演繹的魔性口號(hào)，在抖音創(chuàng)下3億次播放量，相關(guān)話題持續(xù)霸榜熱搜。絕味食品2024年的品牌煥新戰(zhàn)役，將“辣”從味覺(jué)符號(hào)升維為文化IP：

虛實(shí)共生：在騰訊元夢(mèng)之星游戲內(nèi)開(kāi)設(shè)虛擬門(mén)店，玩家完成“辣味挑戰(zhàn)”即可兌換線下套餐券，帶動(dòng)長(zhǎng)沙高鐵主題店客流激增。

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社交貨幣化：絕味推出“微信藍(lán)包”限量禮盒，以獨(dú)特設(shè)計(jì)和節(jié)日限定屬性迅速走紅，引發(fā)消費(fèi)者搶購(gòu)熱潮。網(wǎng)友紛紛在社交平臺(tái)分享?yè)屬?gòu)體驗(yàn)，感嘆“沒(méi)搶到絕味藍(lán)包，過(guò)年少了點(diǎn)儀式感”，成為節(jié)日社交中的新話題。

數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)爆款：依托抖音49億次視頻播放勢(shì)能，絕味食品“絕彈龍蝦尾”“爆好翅”等單品年銷破億，線上成交額突破50億元。

行業(yè)洗牌：從“口味戰(zhàn)”到“科技戰(zhàn)”

絕味的登頂，標(biāo)志著鹵味行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)維度發(fā)生根本性轉(zhuǎn)變。據(jù)《2025中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)白皮書(shū)》顯示，2024年鹵味市場(chǎng)連鎖化率同比提升12%，但頭部品牌與中小企業(yè)的技術(shù)鴻溝持續(xù)擴(kuò)大。絕味發(fā)起的“AIPC計(jì)劃”，已實(shí)現(xiàn)多AI模塊聚合，持續(xù)構(gòu)建技術(shù)生態(tài)護(hù)城河。

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從菜場(chǎng)檔口到掌控AI大模型，絕味鴨脖的進(jìn)化軌跡，折射出中國(guó)傳統(tǒng)餐飲業(yè)的突圍樣本。當(dāng)“老字號(hào)”擁抱新技術(shù)，當(dāng)鹵味成為Z世代的社交貨幣，絕味食品這場(chǎng)始于味覺(jué)、成于科技的商業(yè)實(shí)驗(yàn)，或許正重新定義“小吃”的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。